1. Hotellimajanduse olemus
Enamik hotellimajandusest rääkivaid inimesi mõtleb selle all hotelle ja restorane. Tegelikkuses on aga hotellimajandus mitmetahuline ning teiste eluvaldkondadega laialdaselt läbipõimunud valdkond. Kogu maailmas räägitakse üha rohkem külalismajandusest (hospitality), mis on orienteeritud nii kohalike kui ka sise- ja väliskülastajate heaolu suurendamisele ja nende teenindamisele ning kus on esindatud nii avaliku, era-kui ka mittetulundussektori organisatsioonid. Macmillan Englisch Dictionary annab termini hospitality vasteks: sõbralik ja külalislahke käitumine külastajate ja külalistega, et nad tunneksid end teretulnuna.
Ingliskeelne termin hospitality tuleb prantsuskeelsest sõnast hospice ning selle esialgseks tähenduseks oli teelistele peavarju ja hoolitsuse pakkumine. Need olid peremehe (host) ja külalise (guest) suhted, kus esimene jagas lahkelt oma kasinaid võimalusi teelisega. Tänapäeval pole peremees enam peremees, vaid teenuse osutaja (provider) ja külaline pole enam külaline, vaid teenuse tarbija (customer). Kasutatav termin „külalismajandus” hõlmab eelkõige sihtkoha kui terviku valmisolekut külaliste vastuvõtmiseks ning nende ootuste, vajaduste ja soovide täitmiseks.
NB! Külalismajanduses oluliste teenuste pakkumine toimub ka väljaspool turismi- ja majutusasutusi – näiteks toitlustatakse turiste erinevates kohvikutes, pubides, restoranides; majutust pakutakse ka ühiselamutes, rongides, kirikute juures; meelelahutusteenuseid kasiinodes, ööklubides, teatrites, kontserdisaalides jne.
Turismimajanduse (tourism industry) all mõeldakse eelkõige turismialast ettevõtlust, mis tegeleb reiside ettevalmistamise ja korraldamise, külastajate sihtkohas viibimise ning reisiprogrammide sisustamise ja turistidele reisi ajal vajalike teenuste pakkumisega. Valdavalt on siinjuures tegu erasektori ettevõtjatega. Kindlasti tuleks silmas pidada avaliku ja kolmanda sektori rolli turismimajanduse arendamisel.
Hotellimajandus (hotel industry) on omakorda üks osa turismimajandusest, kuid turismi- ja hotellivaldkondade vahele on selget piiri tõmmata väga raske. Kui defineerida mõistet hotellimajandus, siis selle all mõeldakse majutus-, toitlustus-, meelelahutus- (tantsusaalid, ööklubid jne) ja lisateenuste (saunad, basseinid, ilusalongid, tervise-, äri-,konverentsikeskused jne) osutamist majutusasutustes. Hotellimajandus täidab turismisektoris olulist rolli, pakkudes baastaristut (infrastruktuuri) külastajate majutamiseks. Hotellimajandust tervikuna mõjutavad teised majandusvaldkonnad ja neid mõjutab ka hotellimajandus ise. Külastajate kulutused hotellis ja väljaspool seda toetavad nii otseselt kui ka kaudselt kohalikku majandust. Hotellid on kohalikul tööjõuturul üldjuhul ka märkimisväärsed tööandjad. Eriti olulise osakaaluga on majutusasutuste loodavad töökohad ning pakutavad teenused väikesemahulise majanduse/tööstusega piirkondades, kus turismimajanduse arendamine annab elukeskkonnale märkimisväärse lisaväärtuse.
Hotelli roll on ajaloos muutunud. Kui kunagi oli hotell vaid peatuspaigaks ja ööbimiskohaks, siis tänapäeval on hotellile omistatud uus roll – see peab pakkuma peale majutus- ja toitlustusteenuste rohkelt lisateenuseid, mis oleksid väärtuslikud nii hotelli külastajatele kui ka kohalikele elanikele. Hotellides tegutsevad restoranid, baarid, ööklubid, saunad ja muud üksused on üldjuhul avatud ka kohalikule elanikkonnale. Hotellid täidavad kohalike ettevõtete ja elanikkonna seas olulist rolli nii koosolekute ja konverentside läbiviimise, vaba aja veetmise kui ka meelelahutusvõimaluste pakkujana.
Ingliskeelne termin hospitality tuleb prantsuskeelsest sõnast hospice ning selle esialgseks tähenduseks oli teelistele peavarju ja hoolitsuse pakkumine. Need olid peremehe (host) ja külalise (guest) suhted, kus esimene jagas lahkelt oma kasinaid võimalusi teelisega. Tänapäeval pole peremees enam peremees, vaid teenuse osutaja (provider) ja külaline pole enam külaline, vaid teenuse tarbija (customer). Kasutatav termin „külalismajandus” hõlmab eelkõige sihtkoha kui terviku valmisolekut külaliste vastuvõtmiseks ning nende ootuste, vajaduste ja soovide täitmiseks.
NB! Külalismajanduses oluliste teenuste pakkumine toimub ka väljaspool turismi- ja majutusasutusi – näiteks toitlustatakse turiste erinevates kohvikutes, pubides, restoranides; majutust pakutakse ka ühiselamutes, rongides, kirikute juures; meelelahutusteenuseid kasiinodes, ööklubides, teatrites, kontserdisaalides jne.
Turismimajanduse (tourism industry) all mõeldakse eelkõige turismialast ettevõtlust, mis tegeleb reiside ettevalmistamise ja korraldamise, külastajate sihtkohas viibimise ning reisiprogrammide sisustamise ja turistidele reisi ajal vajalike teenuste pakkumisega. Valdavalt on siinjuures tegu erasektori ettevõtjatega. Kindlasti tuleks silmas pidada avaliku ja kolmanda sektori rolli turismimajanduse arendamisel.
Hotellimajandus (hotel industry) on omakorda üks osa turismimajandusest, kuid turismi- ja hotellivaldkondade vahele on selget piiri tõmmata väga raske. Kui defineerida mõistet hotellimajandus, siis selle all mõeldakse majutus-, toitlustus-, meelelahutus- (tantsusaalid, ööklubid jne) ja lisateenuste (saunad, basseinid, ilusalongid, tervise-, äri-,konverentsikeskused jne) osutamist majutusasutustes. Hotellimajandus täidab turismisektoris olulist rolli, pakkudes baastaristut (infrastruktuuri) külastajate majutamiseks. Hotellimajandust tervikuna mõjutavad teised majandusvaldkonnad ja neid mõjutab ka hotellimajandus ise. Külastajate kulutused hotellis ja väljaspool seda toetavad nii otseselt kui ka kaudselt kohalikku majandust. Hotellid on kohalikul tööjõuturul üldjuhul ka märkimisväärsed tööandjad. Eriti olulise osakaaluga on majutusasutuste loodavad töökohad ning pakutavad teenused väikesemahulise majanduse/tööstusega piirkondades, kus turismimajanduse arendamine annab elukeskkonnale märkimisväärse lisaväärtuse.
Hotelli roll on ajaloos muutunud. Kui kunagi oli hotell vaid peatuspaigaks ja ööbimiskohaks, siis tänapäeval on hotellile omistatud uus roll – see peab pakkuma peale majutus- ja toitlustusteenuste rohkelt lisateenuseid, mis oleksid väärtuslikud nii hotelli külastajatele kui ka kohalikele elanikele. Hotellides tegutsevad restoranid, baarid, ööklubid, saunad ja muud üksused on üldjuhul avatud ka kohalikule elanikkonnale. Hotellid täidavad kohalike ettevõtete ja elanikkonna seas olulist rolli nii koosolekute ja konverentside läbiviimise, vaba aja veetmise kui ka meelelahutusvõimaluste pakkujana.
Ülevaade hotellimajanduse olemusest: